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Tartines Provençales au Air Fryer : Aubergines, Tomates Confites et Chèvre
Jim de MesRecettesAirFryer

Tartines Provençales au Air Fryer, Aubergines, Tomates Confites et Chèvre

Des tartines croustillantes garnies d'aubergines fondantes, de tomates confites et de chèvre gratiné, prêtes en un peu plus de 30 minutes à l'air fryer. Une recette végétarienne pleine de soleil.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 35 minutes
Portions: 2 personnes
Type de plat: Accompagnement, Apéritif
Cuisine: Française, Méditéranéenne, Provençale / Méditerranéenne
Calories: 220
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 4 grandes tranches de pain de campagne
  • 1 aubergine moyenne (environ 300 g)
  • 100 gr de tomates confites (maison ou du commerce)
  • 100 gr de fromage de chèvre (bûche)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive vierge extra
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. à café d'herbes de Provence
  • 1/2 c. à café de thym
  • Sel, poivre
  • Basilic frais
  • Facultatif : miel, piment d'Espelette, pignons de pin

Equipment

  • 1 air fryer

Method
 

  1. les tomates confites (si faites maison — 20 à 30 min, sans surveillance)

    Coupez les tomates cerises en deux et disposez-les, peau dessous, sur une feuille de papier cuisson perforé dans le panier de l'air fryer.
    Arrosez d'huile d'olive, saupoudrez de sucre, de sel, d'ail haché et d'un trait de vinaigre balsamique.
    Faites confire 20 à 30 minutes à 140-150°C : elles doivent être ridées et légèrement caramélisées. Goûtez — si elles manquent de caractère, prolongez 5 minutes.
    Astuce : préparez-les la veille pour gagner du temps le jour J — elles se conservent 3 jours au réfrigérateur dans un bocal avec un peu d'huile.
    Tartines Provençales au Air Fryer

  2. l'aubergine fondante

    Coupez l'aubergine en tranches d'environ 1 cm ou en petits dés de 1 à 2 cm. Badigeonnez-la d'huile d'olive au pinceau (sans excès : l'aubergine en absorbe facilement), salez, poivrez et saupoudrez d'herbes de Provence et de thym.
    Préchauffez l'air fryer à 190°C pendant 2 à 3 minutes.
    Déposez l'aubergine dans le panier en une seule couche, sans surcharger.
    Faites cuire 12 à 16 minutes à 190°C, en retournant ou en secouant le panier à mi-cuisson. L'aubergine doit être tendre à cœur et légèrement dorée ; prolongez de 2 à 3 minutes si besoin.
    Tartines Provençales au Air Fryer

  3. préparer le pain

    Frottez chaque tranche de pain avec une gousse d'ail coupée en deux ,
    le geste provençal par excellence.
    Badigeonnez très légèrement d'huile d'olive.
    Pour un résultat encore plus croustillant, vous pouvez toaster le pain seul 1 à 2 minutes à 180°C avant de le garnir.
    Tartines Provençales au Air Fryer

  4. assembler les tartines

    Répartissez l'aubergine cuite sur chaque tranche de pain.
    Ajoutez les tomates confites (coupées en morceaux si elles sont grosses), puis terminez par les rondelles de chèvre.
    Tartines Provençales au Air Fryer

  5. le gratinage final (3 à 6 min)

    Placez délicatement les tartines dans le panier de l'air fryer (du papier cuisson perforé facilite le nettoyage si le fromage coule).
    Faites cuire 3 à 6 minutes à 180°C, en surveillant attentivement les dernières minutes : le chèvre colore vite.
    Il doit être fondant et légèrement doré sur le dessus, le pain croustillant.
    Tartines Provençales au Air Fryer

  6. finitions

    À la sortie de l'air fryer, parsemez de basilic frais ciselé.
    Ajoutez, si vous le souhaitez, un filet de miel, un tour de moulin à poivre ou quelques pignons de pin grillés.
    Servez immédiatement.
    Tartines Provençales au Air Fryer

Notes

Cuire toujours l'aubergine avant de monter les tartines pour éviter que le pain ne brûle avant que l'aubergine soit fondante. Les tomates confites et l'aubergine peuvent être préparées à l'avance et conservées au réfrigérateur 2 à 3 jours.