Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez l'air fryer à 180 °C pendant 3 minutes. Un air fryer froid cuit mal et de façon inégale,ne sautez pas cette étape.
- Toastez le pain : déposez les 2 tranches dans le panier (sans les superposer) et lancez 3 minutes à 180 °C. Le pain doit être sec et légèrement doré, mais pas dur comme un croûton. Réservez.
- Préparez le roux. Dans une casserole à feu doux, faites fondre le beurre, ajoutez la farine et remuez 1 minute.
- Ajoutez la bière petit à petit en fouettant sans arrêt, pour éviter les grumeaux.
- Assaisonnez : moutarde, sauce Worcestershire, muscade ou paprika, poivre. Laissez épaissir 2 minutes à feu doux, jusqu'à ce que la sauce nappe la cuillère.
- Incorporez le cheddar hors du feu, une poignée à la fois, en remuant jusqu'à obtenir une sauce lisse et brillante. Ne faites plus bouillir ensuite : le cheddar se sépare et devient granuleux.
- Montez le welsh. Beurrez très légèrement les ramequins. Posez une tranche de pain, une tranche de jambon repliée à la taille du pain, puis nappez généreusement de sauce au cheddar en couvrant bien tout le pourtour.
- Cuisez 8 à 10 minutes à 180 °C. Les welsh doivent être bien fondus, bouillonnants sur les bords.
- Gratinez 2 minutes à 200 °C si vous aimez la surface dorée et tachetée. Restez devant : entre « doré » et « brûlé », il y a 45 secondes.
- Laissez reposer 1 minute avant de servir : la sauce se stabilise et le fromage ne vous brûle plus la bouche.
Comment faire un welsh complet avec un œuf ?
Après l'étape 7, creusez un petit puits au centre de la sauce et cassez-y un œuf. Baissez la température à 170 °C et cuisez 8 à 10 minutes selon la fermeté du jaune souhaitée :Le blanc doit être opaque et la sauce encore légèrement frémissante. Le temps dépend fortement de la taille du ramequin et de votre appareil : surveillez la première cuisson pour ajuster.8 minutes → jaune bien coulant9-10 minutes → jaune à point10 minutes et + → jaune plus pris
Notes
- Pour un welsh complet : creusez un puits dans la sauce, cassez-y un œuf à l'étape 7, baissez à 170 °C et cuisez 8 à 10 min selon la cuisson du jaune souhaitée.
- Ne versez jamais la sauce directement dans le panier de l'air fryer : utilisez toujours un ramequin.
- Le cheddar fraîchement râpé donne une sauce bien plus lisse que le fromage râpé industriel.
- Ne versez jamais la sauce directement dans le panier de l'air fryer : utilisez toujours un ramequin.
- Le cheddar fraîchement râpé donne une sauce bien plus lisse que le fromage râpé industriel.