Préparation des légumes : Lavez la courgette, le poivron et l'oignon. Coupez-les en petits dés. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y revenir ces légumes pendant 8-10 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et que leur eau se soit évaporée. Assaisonnez avec sel, poivre et herbes de Provence.
Préparation de l'appareil : Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème et le lait. Ajoutez une pincée de sel et de poivre.
Montage : Foncez votre moule (18-20 cm) avec la pâte brisée, en conservant le papier sulfurisé s'il y en a un. Piquez le fond avec une fourchette. Disposez les légumes cuits uniformément sur la pâte. Parsemez de gruyère râpé et terminez en disposant les tomates cerises coupées en deux. Versez l'appareil à quiche par-dessus.
Cuisson : Préchauffez le Air Fryer à 180°C. Placez délicatement le moule dans le panier. Faites cuire pendant 22 à 25 minutes. La quiche est prête lorsque le dessus est bien doré et que le centre est ferme au toucher.
Repos : Laissez tiédir la quiche 5 minutes avant de la démouler pour qu'elle se fige légèrement. Servir chaud ou tiède.
