Préparer la courgette : râpez les courgettes à l'aide d'une râpe à gros trous, puis pressez-les fermement dans un torchon propre pour en extraire un maximum d'eau. C'est une étape essentielle pour éviter des pâtes trop liquides en fin de cuisson.
Assaisonner la garniture : dans un bol, mélangez la courgette râpée avec l'ail émincé, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
Préparer la saucisse : si vous utilisez des saucisses entières, retirez le boyau et émiettez grossièrement la chair. Ajoutez-la dans le panier de l'air fryer aux côtés de la courgette assaisonnée.
Préchauffer l'air fryer : réglez votre appareil à 190°C pendant 3 minutes.
Cuire la garniture : disposez la courgette et la saucisse émiettée dans le panier, en une couche pas trop épaisse. Faites cuire 12 à 14 minutes à 190°C, en mélangeant à mi-cuisson, jusqu'à ce que la saucisse soit bien dorée et la courgette légèrement grillée sur les bords.
Cuire les pâtes pendant ce temps : portez une grande casserole d'eau salée à ébullition et faites cuire les pâtes selon les indications du paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Réserver l'eau de cuisson : juste avant d'égoutter les pâtes, prélevez environ une louche d'eau de cuisson à l'aide d'une tasse ou d'un verre doseur. C'est LE secret de la recette Whoogy's : c'est cette eau riche en amidon qui va lier la sauce sans crème.
Assembler le plat : dans la casserole ou une grande poêle, mélangez les pâtes égouttées, la courgette et la saucisse grillées, le parmesan râpé, et un peu d'eau de cuisson réservée. Mélangez énergiquement à feu doux pendant 1 à 2 minutes, jusqu'à obtenir une sauce crémeuse et homogène qui nappe bien les pâtes.
Finaliser : ajustez l'assaisonnement, ajoutez un peu plus d'eau de cuisson si la sauce semble trop épaisse, puis parsemez de basilic frais et d'un peu de parmesan supplémentaire avant de servir.
