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Keftas de bœuf au air fryer
Jim de MesRecettesAirFryer

Keftas de bœuf au air fryer

Des keftas de bœuf moelleuses à l'intérieur et joliment dorées à l'extérieur, cuites au air fryer sans excès de matière grasse. Prêtes en 20 minutes, elles sont parfumées au cumin, paprika et persil frais pour une touche orientale authentique.
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Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 14 minutes
Temps total 29 minutes
Portions: 4 personnes
Type de plat: Plat principal
Cuisine: Méditéranéenne, Moyen-Orient
Calories: 400
Ingrédients Equipment Method Notes

Ingrédients
  

  • 500 gr de viande de bœuf hachée (à 15-20 % de matière grasse pour rester moelleux)
  • 1 oignon, finement haché ou râpé
  • 2 gousses d'ail émincées
  • 1 belle poignée de persil plat frais, ciselé
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika doux
  • 1/2 c. à café de piment doux ou de piment d'Espelette (selon le goût)
  • 1/2 c. à café de cannelle en poudre (facultatif, pour une touche orientale)
  • 1 œuf
  • 2 c. à soupe de chapelure
  • Sel et poivre
  • Un filet d'huile d'olive ou spray pour le panier du air fryer

Equipment

  • 1 air fryer
  • 1 spray d'huile optionnel

Method
 

  1. Préparer le mélange à keftas

    Dans un grand saladier, mélangez la viande hachée, l'oignon, l'ail, le persil, toutes les épices, l'œuf et la chapelure. Salez, poivrez généreusement. Travaillez le mélange avec les mains pendant 2 à 3 minutes : c'est cette étape qui rend les keftas moelleuses en développant les protéines de la viande.
    preparation Keftas de bœuf au air fryer

  2. Façonner les keftas

    Formez des boulettes allongées (façon mini-brochettes) ou des boulettes rondes classiques, selon votre préférence, en utilisant environ 2 cuillères à soupe de mélange par kefta. Vous devriez obtenir 10 à 12 keftas.
    preparation 2 Keftas de bœuf au air fryer.

  3. Préchauffer le air fryer

    Préchauffez votre air fryer à 190 °C pendant 3 minutes. Cette étape n'est pas obligatoire mais elle permet d'obtenir une belle coloration dès les premières minutes de cuisson.

  4. Cuire les keftas

    Badigeonnez légèrement le panier d'un filet d'huile d'olive, puis disposez les keftas sans qu'elles se touchent, pour laisser l'air chaud circuler correctement. Faites cuire 12 à 14 minutes à 190 °C, en les retournant à mi-cuisson pour une coloration homogène des deux côtés.

  5. Vérifier la cuisson

    La viande hachée de bœuf doit être cuite à cœur avant dégustation.pour cela coupez une kefta en deux : elle ne doit plus être rosée à cœur.

  6. Dresser et servir

    Laissez reposer 2 minutes, puis servez immédiatement, saupoudrées de persil frais et accompagnées d'un filet de citron.

Notes

Astuce : pour un mélange d'épices tout prêt et authentique, vous pouvez aussi utiliser un mélange kéfta du commerce, généralement composé de piment doux, de cumin, de poivre et de gingembre.
Se conserve 3 jours au réfrigérateur. Se réchauffe 3-4 min au air fryer à 160°C.
Valeurs nutritionnelles (champ "Nutrition") — par portion :
Calories : 390-400 kcal | Protéines : 34 g | Lipides : 30 g | Glucides : 5 g