Éplucher et couper les pommes de terre : épluchez les pommes de terre (ou laissez la peau si vous préférez des frites plus rustiques), puis coupez-les en bâtonnets réguliers d'environ 1 cm d'épaisseur.
Rincer les bâtonnets : plongez les frites coupées dans un grand saladier d'eau froide pendant 20 à 30 minutes. Cette étape est essentielle : elle permet d'éliminer l'excès d'amidon en surface, pour des frites bien plus croustillantes à la cuisson.
Bien sécher les frites : égouttez-les, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant. Des frites humides ne croustilleront jamais correctement.
Assaisonner : dans un grand bol, mélangez les frites avec l'huile, le sel et éventuellement les épices de votre choix, en veillant à bien enrober chaque bâtonnet.
Préchauffer l'air fryer : réglez votre appareil à 190°C pendant 3 minutes.
Cuire les frites : disposez les frites dans le panier en une seule couche, sans les entasser (procédez en plusieurs fournées si nécessaire). Faites cuire 18 à 20 minutes à 190°C, en secouant le panier à mi-cuisson pour une dorure homogène.
Vérifier la cuisson : les frites doivent être bien dorées et croustillantes à l'extérieur. Si besoin, prolongez la cuisson de quelques minutes selon la puissance de votre appareil.
Servir immédiatement : salez à nouveau si besoin et dégustez sans attendre, pendant qu'elles sont encore bien croustillantes.
