Ingrédients
Equipment
Method
préparer la mozzarella
Si vous utilisez un bloc, découpez-le en bâtonnets de 1 à 2 cm d'épaisseur, de taille similaire pour une cuisson homogène.Si la mozzarella est humide, tamponnez-la avec du papier absorbant : cela améliore l'adhérence de la panure.
préparer la panure
Préparez trois bols :Le parmesan apporte du goût et aide la panure à bien dorer.Farine , Œufs battus , Chapelure + parmesan râpé + ail en poudre + origan + paprika + sel + poivre
paner les bâtonnets (double panure recommandée)
Passez chaque bâtonnet dans l'ordre : farine → œuf → chapelure.Pour une mozzarella panée au Air Fryer vraiment résistante à la cuisson, faites une double panure : après le premier passage, retrempez dans l'œuf puis dans la chapelure une seconde fois. Cette double couche forme une barrière qui limite fortement le risque que le fromage s'échappe.
L'étape indispensable : congeler les mozzarella sticks
C'est l'astuce la plus importante de toute la recette.Une fois panés, déposez les bâtonnets sur une plaque recouverte de papier cuisson et placez-les au congélateur au moins 1 heure (vous pouvez aussi les laisser toute une nuit).Pourquoi congeler avant de cuire ?
La mozzarella fond plus vite que la panure ne dore. Si vous cuisez les bâtonnets fraîchement panés, le fromage risque de fuir avant que la chapelure soit croustillante. La congélation ralentit ce processus et laisse le temps à la panure de dorer.
Cuisson des bâtonnets de mozzarella au Air Fryer
Préchauffez l'Air Fryer à 200 °C pendant 3 minutes.Déposez les bâtonnets congelés dans le panier, sans les superposer. Ajoutez un léger spray d'huile si vous le souhaitez.Faites cuire 6 à 8 minutes à 200 °C, en surveillant à partir de la 5ᵉ minute.
- Servirl es bâtonnets sont prêts quand la panure est dorée, croustillante et légèrement colorée. Retirez-les immédiatement.
